A ascensão da comida regional no Brasil
A valorização da gastronomia regional vem se consolidando como uma das principais tendências do setor de alimentação no Brasil. De acordo com o Sebrae, o movimento de regionalização da culinária representa uma oportunidade crescente para empreendedores, impulsionada pelo interesse dos consumidores em sabores autênticos, sustentabilidade e identidade cultural.
Segundo dados do Google Trends (2025), o interesse por “comida regional” no Brasil apresentou crescimento significativo nos últimos cinco anos, com aumento constante nas buscas a partir de 2023 e picos expressivos em 2024 e 2025. O dado reforça o fortalecimento dessa tendência gastronômica, acompanhando o aumento da visibilidade da culinária brasileira nas redes sociais e na mídia especializada.
Um exemplo que representa bem esse movimento é o Restaurante Fulô, que valoriza a regionalidade em cada prato. A casa celebra a diversidade da gastronomia brasileira em diferentes vertentes: da tradição caipira, com clássicos como o feijão tropeiro, ao sabor nordestino, marcado por receitas vibrantes como o baião de dois. A culinária paulista aparece em ícones como o virado à paulista, enquanto o sabor sertanejo ganha destaque em preparos típicos do interior, como o arrumadinho.
O Fulô também expressa a criatividade da cozinha regional contemporânea, mesclando influências culturais diversas em pratos reinterpretados, como a moqueca paulista, que une técnicas e ingredientes de diferentes biomas do país. Cada prato é elaborado com cuidado e respeito às origens, preservando os sabores tradicionais e proporcionando uma experiência gastronômica que conecta memória, território e afeto.
Onde encontrar: Rua Lucas de Freitas de Azevedo, 87 – Jardim São Paulo, São Paulo
